花香房夢見草特製のブラックベリーソースを、
3本お買い上げいただいたお客様から、
「鶏肉や七面鳥にソースで使うと本当においしいです！
これから、当分幸せ気分で頂きます。」
このコメントがと～っても気になって、
お客様から美味しいレシピを教えていただきました
大阪市阿倍野区にお住まいのＳ・Ｎ様
ホントにありがとうございま～す！
------- 簡単レシピ --------
以前、テレビで鳥の胸肉には、疲れを取る成分があると知ったので
「よし！！」と思いつきで作りました。
鶏肉の胸肉を家族分用意します。
匂い消しにローズマリー、お塩、(クレイジーソルト）、
オリーブオイル、白ワイン、アルミホイル。
＊お肉は常温にします。（冷蔵庫より出して置く）
1、ちょっと高級なお塩をパラパラとすりこみます。
2、フライパンにオリーブオイルを目分量入れます。
3、ローズマリーを敷き、その上に胸肉をのせます。
（皮を上にして）
4、蓋をして中火で蒸し焼き風にします。
5、焼けた頃に裏返します。（皮を下に）
そこに、白ワインを目分量入れます。
6、又、蒸し焼きにします。（蓋をして）５分くらい。
火加減は中火。
（そこの厚いフライパンを私は使用しています。）
7、串をさして見て焼きあがっていたら、
アルミホイルをお肉の上にかぶせます。
＊お肉を冷ますのにアルミをかぶせると、
パサパサになるのを防ぎます。
で、さめた頃にスライスをして
ブラックベリーソースをかければ美味しく頂けます。
冷蔵庫で冷やして、ブラックベリーソースをかけて食べるのも
本当に美味しいです。
七面鳥にもバッチリとあうので、
グランベリーソースの変わりにかけて食べると美味しかったです。
-------- Ｓ・Ｎ様のレシピでした ------------
食いしん坊の私も、作ってみました。
ローズマリーは枝のまま入れれば、取り除きやすいです。
今の季節は香りが弱く、
もっとローズマリーを加えてもよかったような・・・
いただいたヒマラヤ岩塩がありました
綺麗な色の塩で、まろやかな塩味でした。
ひっくり返して、皮の部分を焼きます。
この時、白ワインを加えます。
白ワインが無かったので
日本酒を入れました。
＊焼くときは、蓋をしてありますよ。
肉に火が通ったら、火を止めて・・・
アルミホイルをかむせて、パサパサにならないように！
本当にパサパサにならず、
ジューシーな仕上がりになりましたよ。
冷めた鶏肉を切ってから、
花香房夢見草特製のブラックベリーソースを！
お洒落なかけ方ができませんでしたが
甘いブラックベリーソースが合うものですね
さっぱりとした酸味のある甘味がバッチリ。
自分で言うのもなんですが・・・
美味しくできました
Ｓ・Ｎ様、ありがとうございました！
鶏皮の部分がこんがり焦げた方が、
花吉さんが好きなので・・・
今度また作ってみたいと思います。
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