2007年08月19日

ブラックベリーの、種有りジャムを作りました。

ブラックベリーの実にブラックベリー酒を足してちょっと色が抜けたブラックベリーです。

17日のブログでご紹介した「ブラックベリー酒」に使った実です。

本来は真っ黒のブラックベリーですが、だいぶ色素も抜けています。

それで、アントシアニンが入っているブラックベリー酒も少し足して・・・・・

 

砂糖を加えて・・・

ジャムにするため、お砂糖も加えます。

お酒を漬け込む時に、

たくさん砂糖を入れた場合は控え目に、

少ない場合は、なるべくたくさん入れます。

いずれも、お好みの味でいいんですが・・・・

 

最初は、白い泡が・・・・

ホワイトリカーの酒臭さを飛ばすために、

強火で煮立てます。

最初は白い泡が出ます。

焦げ付かないように、かき混ぜます。

ブラックベリーの実の中のホワイトリカーも、

しっかり無くなる様に煮詰めます。

煮詰めていると、赤い泡に・・・・・

白い泡が、段々赤い泡になって・・・・

ホワイトリカーの臭いが無くなって、

ブラックベリーの甘酸っぱい香りがしてきます。

またまた、ブラックベリーらしく

黒光りしてきました。

あまり煮詰めると、飴になってしまいますから

とろみが出たら仕上がりです。

種はありますが、コロッとしたブラックベリーの実・・・・・そのまんまの感じのジャムができました。

宮子花園のブラックベリーの苗・・・・・いっぱい実が付いていたのですが、

熟してもう殆ど実が無くなってしまいました。

もう、8月も中旬を過ぎましたから・・・・・・実のなる時期は終了。

でも、来年たくさん実を付ける枝は、元気に伸びています。

秋が植え付けには良い時期ですから、苗を値下げして販売中です。

この機会にどうぞ!  宮子花園HPへ

 






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この記事へのコメント
暑い中に大変でしたね。
もしかして、クーラーがついてる?
なら心配ないけど・・・。
Posted by 朝市おばさん at 2007年08月19日 23:06
朝市おばさん、コメントありがとうございます。
連日の真夏日、普通ならバテてます。

白山登山と立山登山で、今年は暑さに強くなった!?
そんなにつらく感じないんです。

ジャム作りは、コンロは強火だし、
換気扇は強で回していますから、
とてもクーラーなんかつけられません。
でも!窓から入る風が涼しく感じられます。
Posted by とっちゃん(管理人) at 2007年08月20日 19:43